Frauda alimentară, tot mai frecventă. Cum poți testa brânza acasă pentru a detecta amidonul

În ultimii ani, frauda alimentară a devenit o problemă tot mai prezentă pe piața produselor lactate, iar brânza se află în topul alimentelor falsificate. Din dorința de a crește profitul, unii comercianți recurg la metode discutabile, adăugând ingrediente străine, precum amidonul, pentru a spori greutatea și volumul produsului, notează EVZ.ro.

Există un test simplu și accesibil, care te poate ajuta să verifici autenticitatea brânzei chiar la tine acasă. Ai nevoie de un produs banal, dar eficient: betadina – un antiseptic disponibil în orice farmacie.
Pașii testului:

• Taie o felie de brânză și așeaz-o pe o farfurie curată.
• Picură câteva picături de betadină pe suprafața brânzei.
• Observă reacția: – Dacă locul unde ai aplicat betadină se colorează în albastru, brânza conține amidon. Dacă nu apare nicio schimbare de culoare, produsul este, cel mai probabil, autentic.

Acest test este bazat pe o reacție chimică simplă: iodul din betadină reacționează cu amidonul, rezultând o culoare albastră intensă.

Ce conține, de fapt, brânza contrafăcută

Brânza contrafăcută nu este făcută din lapte, ci dintr-un amestec ieftin de ingrediente precum:uleiuri hidrogenate, prafuri cu aromă de lapte, amidon alimentar, substanțe chimice pentru închegare, precum clorura de calciu

Scopul acestor adaosuri este reducerea costurilor de producție și creșterea profitului, în detrimentul sănătății consumatorului.
Cum recunoști  brânza falsificată

Brânza contrafăcută are câteva caracteristici vizibile:Este prea netedă și compactă, fără găurele. Textura este uniformă, artificială.La desărare, își pierde forma și se înmoaie vizibil, dizolvându-se parțial în apă.Nu are gustul specific de brânză maturată, ci un gust fad sau ușor chimic.

În schimb, o brânză autentică:Are mici găurele și imperfecțiuni naturale.Rămâne fermă după desărare și își păstrează textura.Nu se dizolvă în apă, ci doar elimină excesul de sare.
În piețe sau în unele magazine locale, brânza este adesea vândută vrac, fără etichetă. Astfel, cumpărătorii nu pot verifica lista de ingrediente sau aditivii folosiți. Acest lucru favorizează vânzarea produselor falsificate fără a putea fi trase la răspundere persoanele responsabile.

FOTO: Envato