Cum se prepară ghiveciul călugăresc după rețeta părintelui Antim de la mănăstirea Curchi
Ghiveciul călugăresc este o mâncare tradițională românească, apreciată pentru simplitatea și savoarea sa, ideală atât în perioadele de post, cât și în restul anului.
Rețeta părintelui Antim de la Mănăstirea Curchi se remarcă prin faptul că preparatul începe pe plită și se finalizează la cuptor, ceea ce intensifică aromele legumelor.
Ingrediente pentru 6 porții:
- 1 vânătă (350-450 g)
- 1 dovlecel (350-450 g)
- 1-2 ardei grași (roșu și/sau galben)
- 1 kg roșii bine coapte
- 2 cartofi (350-450 g)
- 3-4 căței de usturoi
- 100 ml ulei
- 1 legătură de cimbru proaspăt
- Sare și piper după gust
- 1 legătură de pătrunjel verde tocat
Mod de preparare:
- Curățați vânăta, dovlecelul și cartofii, apoi tăiați-i în cuburi de aproximativ 3-4 cm.
- Presărați sare peste cuburile de vânătă și lăsați-le într-o sită pentru a elimina excesul de apă.
- Tăiați ceapa solzișori, roșiile în cuburi și ardeii în fâșii sau bucăți, conform preferințelor.
- Încingeți uleiul într-o cratiță încăpătoare, la foc mediu.
- Adăugați ceapa și un praf de sare, călind-o timp de 5-6 minute, amestecând constant. Dacă este necesar, adăugați 1-2 linguri de apă pentru a preveni arderea.
- Incorporați cartofii și continuați să căliți încă 4-5 minute, amestecând frecvent.
- Trageți cratița de pe foc și adăugați ardeiul gras, dovlecelul și vânăta (după ce ați îndepărtat excesul de apă cu un prosop de hârtie).
- Adăugați roșiile, frunzele de cimbru, usturoiul pisat, sare și piper după gust.
- Amestecați bine toate ingredientele și turnați o cană de apă fierbinte (aproximativ 250 ml).
Gătirea la cuptor:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Acoperiți cratița cu un capac și introduceți-o în cuptor, la o înălțime medie, pentru 30 de minute.
- După acest interval, îndepărtați capacul și lăsați ghiveciul să mai gătească până când scade și formează o crustă apetisantă la suprafață.
Presărați pătrunjelul verde tocat deasupra și serviți ghiveciul călugăresc cald sau rece, alături de pâine proaspătă.
Această rețetă versatilă permite adăugarea altor legume, precum ciuperci, în funcție de sezon și preferințe. Gătirea la cuptor conferă preparatului o aromă deosebită, intensificând gustul legumelor.
Citește și:
Din ce este făcut CAȘCAVALUL de la Lidl sau Kaufland. La ce să fii atent când citești etichetele
Rețetă de maioneză care nu îngrașă. Poate fi preparată în 20 de minute, acasă