Studiile au demonstrat: care e cea mai bună brânză pentru pizza

Conform studiului, mozzarella este cea mai potrivită deoarece se topește mai bine decât alte brânzeturi și are un aspect mai frumos.

”Mozzarella este foarte elastică. Dacă te uiți la ea la microscop, vei vedea că are straturi de grăsime înconjurate de proteine”, a explicat profesoara Bryony James de la Universitatea Auckland din Noua Zeelandă.

Blatul de pizza cu mozzarella arată cel mai bine și variat, conform acestei simulări computerizate

Pizza cu mozzarella se colorează cel mai frumos (încercuite cu verde, zonele care se colorează în timpul coacerii)

Spre deosebire de mozzarella, cașcavalul Cheddar are o elasticitate mai mică, în timp ce brânza Gruyere nu se colorează frumos atunci când este coaptă în pizza.

În opinia celor care au realizat studiul, se pot pune și alte tipuri de brânză sau cașcaval în pizza, însă numai în combinație cu mozzarella.