Rețeta secretă de șnițele care l-a făcut celebru pe Cătălin Scărlătescu. Ingredientul-surpriză folosit de faimosul chef de la Antena 1
Șnițelul este un preparat culinar care nu lipsește din meniul săptămânal al multor români. Fie că e preparat cu carne de pasăre, de porc sau de vită, acesta este pe placul chiar și celor mai mofturoși. Totuși, există o variantă de pregătire a acestuia care îl va face și mai delicios. Aceasta îi aparține cunoscutului chef Cătălin Scărlătescu.
Cheful a povestit că ideea i-a venit în urmă cu mai bine de 17 ani, pe vremea când era angajat la o terasă.
„În 2003 înnebunise toată lumea cu crochetele de pui, rețeta asta era bestseller la noi pe terasă. La un moment dat, un client a cerut să fac ceva la gujoanele de pui, să fie mai altfel. M-am întors nervos în bucătărie, am luat o pungă de fulgi de porumb care erau pe acolo și am dat cu ea de perete și de masă. Am auzit cum s-au zdrobit alea și mi-a venit ideea să le dau prin crocantul obținut. Așa mi-a venit ideea. Dacă brevetam ideea atunci eram milionar azi”, a declarat chef Cătălin Scărlătescu, potrivit Adevărul.ro.
Ingrediente pentru șnițele după rețeta lui Cătălin Scărlătescu
- piept de pui/ carne de porc / vită
- sare
- piper
- ierburi aromatice (cimbru, oregano, busuioc, rozmarin, pătrunjel sau mărar, în funcție de preferințe)
- fulgi de porumb
- unt
Mod de preparare șnițele a la Scărlătescu
Trucul pe care îl folosește Cătălin Scărlătescu are legătură cu crusta șnițelelor.
- Așadar, bucătarul a povestit ca primul pas este de a scufunda bucățile de carne, asezonate în prealabil cu sare piper și ierburi aromatice, într-un bol cu unt topit.
- Apoi, le tăvălește printr-un amestec de fulgi de porumb zbrobiți cât mai fin, pe care le pune la prăjit într-o baie de ulei, în tigaie.
- Astfel șnițelele ies extrem de crocante la exterior, aromate și cu o textură fină la interior. Poftă bună!
Cine este Cătălin Scărlătescu
Chef Scărlătescu s-a născut pe 20 iulie 1972, în Constanța și este unul dintre cei mai cunoscuți bucătari din România, fiind parte a juriului „Chefi la cuțite”.
A știut încă de la 16 ani că vrea să devină bucătar, pe vremea când era curier la un hotel din Eforie Sud și visa sa dețină propriul restaurant.
La 20 de ani, Chef Scărlătescu a plecat peste hotare și a lucrat în peste 50 de țări. A început cu munca de jos în restaurante cu renume, în diverse colțuri ale lumii. În prezent, Cătălin Scărlătescu preferă să împartă vasta sa experiență culinară tuturor românilor, prin intermediul cooking show-urilor sale.