Ce conține și cum se fabrică brânza topită. De ce poate fi periculoasă pentru sănătatea organismului

Publicat: 02 03. 2025, 19:25
Actualizat: 02 03. 2025, 19:26
Ruxandra Radulescu

Brânza topită este un produs convenabil, dar consumul frecvent trebuie moderat, mai ales din cauza conținutului ridicat de sare și aditivi. Variantele mai naturale, fără aditivi sau cu un conținut redus de sare, sunt o alegere mai sănătoasă.

Ingrediente principale

Brânza topită conține:

  • Brânzeturi – diverse tipuri, cum ar fi cașcaval, telemea, gouda sau cheddar, care sunt mărunțite și combinate.
  • Săruri de topire – fosfați, citrați sau polifosfați (ex: E339, E450, E452), care ajută la emulsifierea grăsimilor și menținerea unei texturi omogene.
  • Lapte praf sau proteine din lapte – pentru a îmbunătăți consistența și valoarea nutritivă.
  • Grăsimi lactate sau vegetale – uneori, se adaugă grăsimi vegetale pentru a reduce costurile de producție.
  • Arome, conservanți și coloranți – pentru un gust mai intens și un aspect mai atrăgător.
  • Apă – adăugată pentru a obține textura dorită.

Procesul de fabricație

Fabricarea brânzei topite se desfășoară în mai multe etape:

Selectarea și mărunțirea brânzeturilor – Se folosesc diverse tipuri de brânză, care sunt tăiate și mărunțite.

Adăugarea ingredientelor – Se adaugă săruri de topire, apă, proteine din lapte și alte componente.

Încălzirea și topirea – Amestecul este încălzit la aproximativ 85-95°C pentru a obține o masă omogenă.

Omogenizarea – Se amestecă intens pentru a obține o consistență fină și uniformă.

Turnarea și ambalarea – Brânza topită este turnată în forme sau ambalaje și răcită rapid pentru a se solidifica.

Impact asupra sănătății

Brânza topită este apreciată pentru gustul său, dar are și dezavantaje din punct de vedere nutrițional:

Conținut ridicat de sare – poate contribui la hipertensiune și probleme cardiovasculare.

Aditivi și săruri de topire – pot afecta digestia și sănătatea rinichilor.

Grăsimi saturate – consumul excesiv poate crește riscul bolilor de inimă.

Conținut nutrițional mai slab – procesarea reduce vitaminele și mineralele naturale din brânză.

FOTO: Envato

Articole recomandate
Mircea Dinescu îl corectează pe Nicușor Dan: „Trăim mai prost decât anul trecut. Dar trăim mult mai bine decât anul viitor”
Raport devastator al Curţii de Conturi despre barajele din România: „Nu au autorizație. Stare accentuată de degradare, abandonate sau cu probleme”
Nou mesaj Ro Alert pentru locuitorii din Prahova. Apa livrată consumatorilor poate fi folosită doar pentru igienizarea grupurilor sanitare
Casa Poporului, „fabrica de legi” a României, moare răpusă de legile fizicii. Clădirea emblematică a Capitalei se năruie bucată cu bucată
Consultări româno-americane, în Germania: „Reprezentanții americani au reiterat sprijinul constant pentru dezvoltarea apărării României”
ANPC vă învaţă cum să nu cădeţi în plasa ţeparilor imobiliari. Autoritatea a întocmit un ghid al siguranţei contractelor
Primăriță PMP din Teleorman, pusă sub control judiciar de DNA pentru abuz în serviciu, după ce procurorii anticorupție i-au găsit în casă peste 250.000 de euro. Cum se victimiza edilul „căzut” pe interceptări: „Legea Țării Românești! Asta este corupția și nedreptatea din țara noastră!”
Cum va fi vremea în ziua alegerilor pentru Primăria Capitalei. ANM, pentru Gândul, informații de ultimă oră