Ciorbă de miel ardelenească. Secretul constă în modul de preparare

Există multe rețete de ciorbă de miel pentru fiecare regiune a țării. Nu doar moldovenii se bucură de rețete autentice, ci și ardelenii sunt meșteșugari în ale gătitului. Iată varianta de ciorbă de miel ardelenească pe care să o încerci și tu! Secretul constă în modul de preparare.

Ciorba de miel este un preparat nelipsit din meniul de Paște. Este o ciorbă densă, cu bucăți de carne de miel, adesea mâncată înainte de friptura de miel. Iată, așadar, rețeta de ciorbă de miel ardelenească.

Ingrediente

• Bucăți de carne de miel cu os și un cap
• 3 morcovi
• 1 legătură pătrunjel
• 1 țelină mică
• 1 ceapă
• 2 cepe verzi
• 1 cățel de usturoi
• 300 ml smântână lichidă
• 3 gălbenușuri
• 2 linguri ulei
• 3 linguri orez
• 3 linguri oțet
• 1 lingură de făină
• Piper
• Sare
• 1 frunză de dafin
• 1 legătură de leuștean

Mod de preparare

Mai întâi, se spală și se curăță bine carnea de miel. Se pune la fiert cu o lingură de oțet și sare. Supa se spumează constant. Morcovul se dă prin răzătoare, iar restul de legume se taie cubulețe și se călesc într-o tigaie cu puțin ulei. După ce s-au călit, se adaugă în apa cu carne. Se pun apoi și foile de dafin, leușteanul și boabele de piper.

Atunci când carnea s-a fiert, se scoate pe o farfurie și se porționează, apoi se adaugă din nou în oală. Se pune orez, oțet după gust și se mai fierbe puțin. Se adaugă dressing-ul făcut din făină, gălbenușuri de ouă și smântână lichidă.

Se bat toate într-un bol și se temperează adăugând câteva polonice de supă în el. Se toarnă în oală și se amestecă. Se mai dă într-un clocot sau două și se oprește focul, adăugând apoi mărar tocat mărunt.

CITEȘTE ȘI: