Cum prepari acasă ROȘII uscate în ulei de măsline după rețeta autentică italiană. Secretul bucătarilor pentru o gustare cu aromă intensă

Roșiile uscate în ulei de măsline, în stil italian, sunt o gustare savuroasă și ușor de preparat acasă. Gustul lor intens și textura moale le fac ideale pentru aperitive, salate sau paste. Iată rețeta completă, pas cu pas.

Cine gustă pentru prima dată roșii uscate în ulei de măsline rămâne uimit de câtă aromă pot acumula aceste legume aparent banale. În bucătăria italiană, roșiile uscate sunt un ingredient de lux, iar borcanele artizanale se vând adesea la prețuri exorbitante.

Vestea bună este că le poți prepara ușor și acasă, cu ingrediente naturale și ieftine, dar cu un rezultat spectaculos. Gustarea este ideală atât simplă, pe pâine prăjită, cât și în salate, paste sau alături de brânzeturi, potrivit Paradisverde.ro.

Ingrediente pentru roșii uscate în stil italian

• 2 kg roșii mici (preferabil tip cherry sau prunișoare, cu puțini sâmburi)
• 2 ardei iuți
• 6 vârfuri de linguriță de cimbru uscat
• 10 căței mici de usturoi
• 1 praf de piper
• 1 praf de sare de mare
• 200 ml ulei de măsline extravirgin

Mod de preparare

Înainte de a începe prepararea propriu-zisă trebuie să ți cont de anumite secrete ale bucătarilor italieni pentru a obține cele mai gustoase roșii uscate scăldate în ulei de măsline. Deși pare un proces simplu, atenția la detalii chiar poate face diferența.

Totul începe cu pregătirea roșiilor. Alege roșii mici, bine coapte, cu cât mai puțini sâmburi. Spală-le bine, șterge-le cu șervețele absorbante și taie-le în jumătăți, pe lungime.

Următorul pas este uscarea la cuptor, însă respectă cu sfințenie sfaturile bucătarilor iscusiți. Așază roșiile în tava de copt, cu partea tăiată în sus, având grijă să nu se atingă între ele. Presară sare de mare și puțin piper. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 100°C, timp de aproximativ 3 ore, verificându-le din 30 în 30 de minute. Sunt gata când au o textură elastică, asemănătoare stafidelor – nici crocante, nici moi.

Aromatizarea, un alt proces important în preparare. Pune bucățile de roșii într-un borcan sterilizat, alternând cu căței de usturoi întregi, rondele de ardei iute, cimbru și piper.

Pasul final – Conservarea. Toarnă ulei de măsline extravirgin până când roșiile sunt complet acoperite. Închide borcanul ermetic și păstrează-l la frigider. Roșiile se pot consuma în maximum 3 săptămâni.

Dacă vrei să păstrezi roșiile uscate mai mult timp, le poți steriliza la bain-marie după ce le-ai pus în borcane, pentru o conservare de până la 6 luni.