Epidemiile de Salmonella din timpul verii stârnesc îngrijorări în Grecia, de la restaurante până la festivaluri

Autoritățile sanitare din Grecia investighează trei focare distincte de salmoneloză care, în ultimele săptămâni, au afectat zeci de persoane și au dus la spitalizări în Atena, Lamia și Kastoria, potrivit ekathimerini.com.

Cu toate că fiecare caz este analizat separat, iar autoritățile investighează diverse surse posibile de contaminare, oficialii spun că identificarea alimentului sau a ingredientului responsabil pentru răspândirea bacteriei Salmonella poate fi un proces de durată.

Organizația Națională de Sănătate Publică (EODY) coordonează anchetele epidemiologice, în timp ce Autoritatea Elenă pentru Siguranța Alimentară (EFET) și autoritățile regionale efectuează inspecții, prelevează probe de alimente și urmăresc trasabilitatea materiilor prime și a furnizorilor, în încercarea de a identifica sursa și calea de transmitere.

În contextul anchetelor aflate în desfășurare, președintele EFET, Antonis Zambelas, a declarat că o creștere a numărului de cazuri de salmoneloză în lunile de vară este un fenomen obișnuit, fapt ce determină autoritatea să intensifice inspecțiile și prelevarea de probe în sezonul cald.

„Principalul motiv este căldura, întrucât salmonella se multiplică rapid atunci când alimentele sunt păstrate la temperaturi cuprinse între 5 și 60 de grade Celsius”, a declarat Zambelas. El a adăugat că manipularea necorespunzătoare a alimentelor – adesea asociată cu lucrătorii sezonieri care s-ar putea să nu fie familiarizați cu regulile stricte de igienă – precum și frecvența crescută a meselor luate în aer liber pe timpul verii contribuie, de asemenea, la creșterea numărului de cazuri.

Zambelas a avertizat că este necesară o atenție sporită la prepararea alimentelor în aer liber, de exemplu în cadrul festivalurilor, unde aceleași ustensile sau suprafețe pot fi folosite atât pentru alimente crude, cât și pentru cele gătite, sau unde este posibil să nu existe facilități adecvate pentru spălarea mâinilor și a echipamentelor.

EFET primește anual între 1.000 și 1.200 de plângeri din partea consumatorilor privind siguranța alimentară și standardele de igienă ale operatorilor economici, a precizat Zambelas, adăugând că autoritățile investighează fiecare sesizare.

Reprezentanții industriei alimentare au subliniat importanța aprovizionării cu ingrediente de la furnizori autorizați și a menținerii controalelor pe întregul lanț de aprovizionare.

Anastasios Giatras, vicepreședintele Federației Panelenice a Profesioniștilor din Restaurante (POESE), a declarat că operatorii economici trebuie să efectueze verificări în fiecare etapă pentru a preveni contaminarea care poate duce la toxiinfecții alimentare. El a menționat confiscarea recentă a 6,2 tone de produse alimentare de origine animală neconforme, realizată de autoritățile regionale din Attica, drept dovadă că piața ilegală continuă să reprezinte un risc pentru sănătatea publică.

Giatras a afirmat că restaurantele ar trebui să colaboreze cu furnizori certificați, să verifice temperatura produselor la livrare, să controleze integritatea ambalajelor și să verifice termenele de valabilitate.

Experții au subliniat că, deși carnea de pui se numără printre alimentele cel mai frecvent asociate cu salmonella, bacteria poate fi întâlnită într-o gamă largă de produse crude de origine animală – inclusiv carne, lapte și produse lactate, ouă și fructe de mare – precum și în anumite fructe și legume.