Paștele catolic 2024 | Preparate tradiționale: cum se face pasca cu brânză dulce
Credincioşii catolici se pregătesc să sărbătorească Paştele, anul acesta, pe 31 martie. Ca de obicei, creștinii se pregătesc de Învierea Domnului, prin pregătirea unor mâncăruri tradiţionale, vopsitul ouălor, înnoirea hainelor sau stropitul.
Sâmbătă, înainte de slujba de Înviere, se obişnuieşte sfinţirea unui coş cu ouă roşii, cu cozonac şi cu vin, iar copiii primesc haine noi, pe care le poartă în ziua de Paşte, iar iepuraşul le aduce daruri, potrivit Radio România Internațional (RRI).
Și, chiar dacă mâncărurile din carne de miel sunt tradiţionale pentru masa de Paşte, există diferenţe în ceea ce priveşte prepararea acestora.
La italieni, specialitatea este mielul bine prăjit, agnellino, pregătit cu anghinare şi piper, iar ouăle vopsite sunt păstrate în centrul unei pâini sub formă de pui sau de iepuraş.
Olandezii au un preparat tradiţional, o pâine dulce cu stafide, care se aseamănă cu cozonacul italienesc.
Cum se face pasca cu brânză dulce
Un preparat pe care îl întâlnim în bucătăria europeană, dar şi în cea românească, fie ea catolică, fie ortodoxă, este pasca de Paşti. Iar umplutura poate fi din brânză sărată sau brânză dulce, din ciocolată sau orez.
Reţeta pentru pasca tradiţională, cu brânză dulce
Pentru aluat este nevoie de jumătate de kg de făină, de 100 de grame de zahăr, de un cub de unt, de un pahar cu lapte, de circa 200 de mililitri, de 3 ouă, de esenţă de rom şi de esenţă de vanilie şi de drojdie pentru dospit.
Dacă avem drojdie uscată, o turnăm direct peste făină, amestecăm cu cele 3 gălbenuşuri de ou, cu untul topit, cu zahărul şi cu laptele încălzit, cu puţină esenţă de rom şi de vanilie, punem şi un vârf de sare şi lăsăm aluatul la dospit timp de circa o oră.
Cu acest aluat se căptuşesc pereţii laterali şi fundul vasului de formă rotundă în care va fi coaptă pasca.
Separat, pregătim umplutura pentru care avem nevoie de jumătate de kg de brânză proaspătă, de 200 de grame de zahăr, de o ceaşcă cu smântănă, de 100 de grame de stafide, de coajă rasă de lămâie, de puţin griş, de 3 ouă şi de un plic de zahăr vanilat.
Amestecăm gălbenuşurile de ou cu zahărul şi cu coaja de lămâie, apoi, cu brânza de vaci, cu smântâna, cu stafidele şi cu zahărul vanilat şi omogenizăm. Dacă brânza este prea zemoasă, putem adăuga griş, care ar urma să atragă surplusul de apă.
Turnăm apoi umplutura în formă, deasupra aluatului şi putem orna cu suluri din aluat, puse de obicei sub formă de cruce. Punem vasul la cuptor, la foc potrivit pentru aproximativ o oră, până ce pasca se rumeneşte.