STUDIU. Cartofii congelați pot conduce la apariția cancerului

Cartofii congelați semipreparați ar putea conține substanțe carcinogene, se arată într-un nou studiu american, citat de Daily Mail. Deși cartofii pai congelați pot fi găsiți atât în supermarket-uri, cât și în restaurante, cercetătorii au avertizat că există o substanță, acrilamida, care poate fi periculoasă în cantități mari și poate provoca apariția cancerului.

Acrilamida este o substanță puternic oxidantă, rezultată din degradarea amidonului. Acrilamida se formează natural în procesarea alimentelor, însă există metode prin care cantitatea ei poate fi redusă tocmai pentru a preveni îmbolnăvirea.

Astfel, rezultatele studiului arată că soluția cea mai bună este reducerea cantității de fructoză și glucoză din cartofi, în momentul când sunt tăiați.

Cu toate acestea, Agenția Normelor Alimentare (The Food Standards Agency) recomandă celor care consumă mâncăruri bogate în acrilamidă să mănânce și multe alimente sănătoase.