Cu ce poți ACRI ciorba de perișoare. Unele gospodine de la țară adaugă la final un ingredient minune pentru un gust uimitor

Ciorba de perișoare este foarte iubită de români, mai ales servită cu smântână și pâine de casă. Iar când vine vorba de acrit acest produs, dar și pentru a obține un gust minunat… trebuie să știi că răspunsul nu este doar unul. Există câteva secrete.

În primul rând, perișoarele trebuie făcute din două tipuri de carne: de vită și de porc. Vita oferă gust, iar porcul adaugă grăsime, ceea ce este de dorit într-o ciorbă, notează Playtech.

Mai mult, e bine să răzuiești morcovul și să îl călești în ulei de măsline, pentru a oferi un gust delicios întregului preparat.

De asemenea, folosește legume proaspete, iar în amestecul pentru perișoare adaugă puțin mărar, ou de țară și condimente, ca să iasă gustoase. Dacă îți place o ciorbă mai bogată, adaugă spre final zdrențe de ou.

Și, nu în ultimul rând, asigură-te că fierbi ciorba la foc mic, suficient timp încât legumele să fie fierte, dar să își păstreze forma. La final, adaugă mult leuștean și pătrunjel proaspăt, după ce oprești focul.

Cu ce se poate acri ciorba de perișoare

În primul rând, aciditatea în ciorbă se obține prin utilizarea ingredientelor acre în mod natural. În mod tradițional, principalii doi agenți de acrire folosiți sunt borșul și sucul de lămâie, dar în unele zone se folosește chiar și oțet, potrivit sursei citate.

Borșul este un lichid fermentat din tărâțe de grâu sau făină de grâu, care adaugă o acreală distinctă ciorbei. Este ingredientul pe care toate gospodinele îl folosesc și este alegerea preferată pentru acrirea ciorbelor în care se adaugă suc de roșii sau bulion.

Pentru a face borș, se amestecă tărâțe de grâu sau făină de grâu cu apă și se lasă să fermenteze timp de câteva zile sau chiar săptămâni. Cu cât fermentează mai mult, cu atât devine mai acru.

Sucul de lămâie este un alt ingredient popular pentru acrirea ciorbei de perișoare, dacă nu ai borș la îndemână. Pentru cea mai bună aromă, Este de preferat sucul de lămâie proaspăt stors.

De regulă, ciorbele albe se acresc în mod tradițional cu oțet, care dă un gust delicios în combinație cu oul și smântâna, care se adaugă la final pentru a drege ciorba.

Se poate folosi oțet de vin alb sau oțet normal, dar este important să fie folosit cu moderație. Merge de minune în ciorba de burta, în ciorba rădăuțeană sau în ciorba bihoreană cu afumătură.

Atenție, ca să nu îți iasă ciorba prea acră, nu adăuga tot borșul deodată. Pune câte puțin, lasă să fiarbă un minut și gustă, continuând să ajustezi cantitatea până obții gustul preferat.

Ține cont și de faptul că ciorba poate fi deja acră și de la alte ingrediente, cum ar fi roșiile, de aceea e bine să o guști pe tot parcursul gătirii.

Ei bine, în unele locuri, se practică acrirea ciorbei cu zeamă de la ardeii iuți murați. Astfel, o face acrișoară și puțin picantă.