Experții avertizează: De ce nu ar trebui să gătești niciodată cu apă fierbinte de la robinet

Când trebuie să fierbi apă pentru paste sau să gătești orez ori alte cereale, tentația de a umple oala direct cu apă fierbinte de la robinet este mare. Însă, potrivit experților în siguranța instalațiilor sanitare și în sănătatea mediului, acest scurtătură are un dezavantaj.

Apa fierbinte de la robinet este mai predispusă să conțină contaminanți decât apa rece, inclusiv plumb, alte metale și, potrivit unor cercetări mai recente, chiar și microplastice, relatează Eating Well.

De ce apa fierbinte de la robinet poate conține mai mulți contaminanți

Instalațiile sanitare din locuințe, inclusiv conductele, racordurile și boilerele, nu sunt certificate pentru siguranță în modul în care mulți oameni își imaginează. „Apa caldă provenită din instalațiile unei clădiri nu este testată”, explică Andrew Whelton, profesor la Școala de Inginerie Civilă și Construcții Lyles din cadrul Universității Purdue. „Conductele, racordurile și boilerele sunt certificate pentru utilizare în scop alimentar (gătit și băut) doar în cazul apei reci.”

Temperatura influențează cantitatea de substanțe care se desprind din componentele instalației și ajung în apă. „Apa fierbinte extrage, în general, substanțele chimice din instalații mai rapid și într-o cantitate mai mare decât apa rece”, spune Whelton. „Prin urmare, apa fierbinte poate conține concentrații mai mari de substanțe chimice.”

Tom Neltner, inginer chimist și avocat specializat în siguranța substanțelor chimice, spune că explicația este una simplă și ține de principiile chimiei. „Este o chestiune de termodinamică de bază.

Cu cât apa este mai fierbinte, cu atât este mai probabil ca plumbul și alte substanțe din instalațiile cu care intră în contact să se dizolve în apă. Cel mai probabil, același lucru este valabil și pentru alți contaminanți.” Și alți factori, precum pH-ul apei, duritatea acesteia sau nivelul de clor, pot influența cantitatea de substanțe eliberate.

Fierberea nu rezolvă problema

Rezervoarele pot acumula și plumb provenit din conductele vechi de alimentare cu apă. Vibrațiile sau un debit puternic pot pune din nou aceste particule în circulație. Apa rece, în schimb, nu trece prin rezervorul boilerului.

Materialele mai vechi folosite în instalațiile sanitare, precum lipiturile cu plumb și țevile galvanizate, sunt surse cunoscute de contaminare cu metale.

Componentele din plastic implică un alt tip de risc. Cercetările sugerează că instalațiile din plastic pot elibera nu doar substanțe chimice, ci și particule de plastic.

Fierberea apei nu rezolvă aceste probleme. După cum explică Dani Dominguez, nutriționist și fondator al SunBright Wellness, fierberea și contaminarea sunt două aspecte diferite. „Deși fierberea poate distruge bacteriile și alte microorganisme, ea nu elimină metalele, precum plumbul, care au ajuns deja în apă din boiler sau din instalațiile sanitare”.

Cum poți reduce expunerea la contaminanți atunci când gătești

• Folosește apă rece și încălzește-o ulterior
• Lasă apa să curgă câteva secunde dacă a stagnat în conducte
• Curăță periodic boilerul
• Folosește un fierbător electric dacă vrei să economisești timp