„Sunt germeni vii, de ordinul zecilor de milioane într-un singur gram”. Ce conțin MICII, de fapt. Analizele de laborator i-au șocat pe inspectori
De departe campionul alimentelor preferate de români, micul este produsul despre care, totuși, puțini români știu ce conține cu adevărat. În teorie, micul ar trebui să aibă în componența sa carne, sare și condimente, dar, din păcate, nu este chiar așa.
Mulți producători au început să folosească înlocuitori proteici, precum soia sau emulsie de șorici.
Micul, astfel, a ajuns să fie adus în pas cu vremurile.
„Micul corect trebuie să fie făcut din 100% carne, nu din înlocuitori proteici, cum ar fi soia şi emulsie de şorici. De exemplu, micul nostru conţine 40 la sută carne de porc, 30 la sută carne de vită, 15 la sută slănină şi 15 la sută carne de oaie, care e foarte importantă pentru textură şi gust”, spune managerul unui restaurant într-o declarație pentru Antena 1.
Zgârciuri și carne de calitate inferioară
Știm ce ar trebui să conțină un mic, dar, în realitate, ce găsim în acest aliment?
„Sunt germeni vii în produs, de ordinul zecilor de milioane într-un singur gram. Avem câteva sute de Escherichia coli. E.coli este, de obicei, provenită din lipsa de igienă. Pot proveni din apa uzată din secţie, de pe mâinile angajaţilor care nu s-au spălat pe mâini”, a declarat Alexandru Cîrîc, director al Institutului de Cercetări Alimentare (ICA).
Despre cât de periculoase este infecția cu E.coli a vorbit și medicul Mihail Pautov: „Poate cauza infecţii periculoase care se manifestă prin diaree, scaun diareic cu sânge, vărsături, crampe, greaţă, febră şi în unele cazuri pot fi chiar severe, fatale, în special la copii şi la vârstnici”.
„Atunci când am făcut analiza produsului am găsit urme de soia. Nu este în regulă să aibă un mic soia, este, probabil, o contaminare provenită din condimentele adăugate” – Alexandru Cîrîc, director ICA
Pe etichetă, însă, niciodată nu vom regăsi cu adevărat ce conține un mic.
La o analiză de laborator s-a descoperit că, în loc de carne, producătorii de mici au folosit zgârciuri. Și foarte multă apă, ca să atârne micul la cântar.
„Aşa ar trebui să arate carnea propriu-zisă şi aşa avem bucăţele de zgârciuri, ca să le spunem pe româneşte. Nu ar trebui să avem asemenea mărimi. Carnea este de calitate inferioară. Putem presupune multe alte lucruri despre aceşti mici”, arată Cîrîc.
Ce pot face consumatorii
Cum nu putem controla calitatea cărnii pe care o cumpărăm, sfatul specialiștilor este să gătim micii foarte bine.
„Micii mai în sânge înseamnă expunere la un risc de îmbolnăvire. Micii în sânge putem să îi consumăm atunci când îi preparăm în gospodărie şi ştim că normele de igienă au fost respectate” – Alexandru Cîrîc, director ICA
„Temperatura de care avem nevoie este de 71 de grade Celsius. În mod cert nu o să stăm cu un termometru să măsurăm temperatura din fiecare mic, dar e important să gătim micul bine inclusiv la interior”, insistă medicul Mihail Pautov.
CITEȘTE ȘI: