Cătălin Scărlătescu DEZVĂLUIE ingredientul special pe care îl folosește pentru un tiramisu de nota 10. „Oferă o aromă deosebită”
Cunoscut pentru creativitatea de care dă dovadă în bucătărie, chef Cătălin Scărlătescu le propune pasionaților de deserturi o variantă neașteptată și rafinată a clasicului tiramisu. „Oferă o aromă deosebită”, spune renumitul bucătar.
În locul tradiționalelor pișcoturi, bucătarul optează pentru un ingredient care conferă acestei prăjituri o textură crocantă și un gust aparte.
Chef Scărlătescu: „Le înmoi în cafea rece”
„Pentru această reţetă, eu înlocuiesc pişcoturile cu pricomigdale. Am descoperit că pricomigdalele oferă o aromă deosebită și se potrivesc perfect în această rețetă. Le înmoi în cafea rece, aromatizată cu lichior Amaretto Disaronno, pentru un plus de profunzime”, a povestit chef-ul într-un interviu acordat pentru ProTV Magazin.
Pentru cremă, Cătălin Scărlătescu folosește o combinație pe cât de simplă, pe atât de savuroasă: 6 gălbenușuri bătute cu 6 linguri de zahăr tos până ce granulele dispar complet. Apoi, adaugă mascarpone pentru a obține o consistență fină.
În tava de desert, pricomigdalele însiropate se așază în straturi, alternând cu crema, iar la final totul este acoperit cu un strat generos de cacao.
Desertul trebuie lăsat la rece câteva ore înainte de a fi consumat, pentru a-și dezvolta gustul.
Prăjitura tiramisu pe care o propune chef Cătălin Scărlătescu, unul dintre jurații de la MasterChef, este o reinterpretare elegantă a unui desert clasic italian, perfectă pentru cei care vor să iasă din tipare și să-i dea gata pe musafiri.
CITEȘTE ȘI:
TOP 50 – Celebritățile din România care s-au luat la trântă cu băutura.. și au pierdut
Trucul care te ajută să gătești perfect broccoli congelat. Durează maximum 25 de minute