Cea mai bună rețetă de „Poale-n-brâu” / SECRETUL prin care obții brânzoaice moldovenești pufoase și gustoase

„Poale-n-brâu” este un preparat tradițional din bucătăria moldovenească, fiind format dintr-o bucată dulce de aluat și o umplutură cu brânză dulce și/sau stafide.

Iată rețeta pas cu pas pentru prepararea „Poale-n-brâu”.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 500 g făină
• 250 ml lapte
• 50 g drojdie proaspătă sau echivalentul uscat
• 100 g unt sau margarină
• 2 ouă
• 2 linguri de zahăr
• Un praf de sare

Pentru umplutură:

• 500 g brânză de vaci proaspătă sau brânză de burduf
• 2 ouă
• 2 linguri de zahăr
• Stafide (opțional)
• O esență de vanilie (opțional)

Model de preparare

1. Începeți prin prepararea aluatului. Încălziți laptele într-un vas mic până la o temperatură călduță, apoi dizolvați drojdia și adăugați o lingură de zahăr. Lăsați să se activeze drojdia pentru aproximativ 10 minute, până când începe să spumeze.
2. Într-un bol mare, combinați făina cu sarea și restul de zahăr. Adăugați untul topit și ouăle, apoi turnați treptat amestecul de drojdie activată și lapte.
3. Frământați aluatul până când obțineți o consistență elastică și netedă. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul să crească într-un loc cald pentru aproximativ o oră, până când își dublează volumul.
4. În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Într-un bol, amestecați brânza de vaci sau brânza de burduf cu ouăle, zahărul și, dacă doriți, stafidele și esența de vanilie.
5. După ce aluatul a crescut suficient, împărțiți-l în porțiuni mici și rotunjiți fiecare bucată în formă de bilă.
6. Întindeți fiecare bucată de aluat într-o formă rotundă, aplatizând-o puțin, apoi adăugați o lingură din umplutură în mijlocul fiecărui disc de aluat.
7. Încolăciți marginile aluatului peste umplutură, formând astfel poalele-n-brâu.
8. Așezați poalele-n-brâu pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lăsați-le să se odihnească timp de aproximativ 15-20 de minute.
9. Încălziți cuptorul la 180°C (356°F). Coaceți poalele-n-brâu în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când devin aurii și cresc frumos.
10. După ce sunt gata, scoateți poalele-n-brâu din cuptor și lăsați-le să se răcească puțin înainte de a le servi.

Această rețetă poate fi adaptată în funcție de preferințele personale, iar poalele-n-brâu se pot servi calde sau reci, ca desert sau gustare.

Poftă bună!