Cele două legume care pot înlocui cu succes carnea. Sunt foarte gustoase și se găsesc în orice magazin din România

Din motive religioase sau pentru a adopta un stil de viață mai sănătos, multă lume încearcă să reducă foarte mult consumul de carne sau chiar să o înlocuiască, în cel mai bun caz, cu legume, scrie csid.ro. Așadar, cu ce înlocuim carnea astfel încât să nu simțim lipsa ei?

În general, rafturile magazinelor sunt pline de produse vegetale procesate, dar există doar două alimente simple, accesibile și naturale care pot înlocui cu adevărat carnea din punct de vedere al texturii și al valorii nutritive: ciuperca pleurotus și lintea. Ambele se găsesc în orice supermarket din România și pot deveni baza unor preparate consistente și gustoase.

Ciuperca pleurotus, alternativa care „se simte” ca și carnea

Dacă există o legumă care poate păcăli papilele gustative, aceasta este ciuperca pleurotus, care – spre deosebire de champignon – care are o textură mai moale, pleurotusul are o structură fibroasă, elastică, care seamănă surprinzător de mult cu fibra cărnii.

La mestecat, pleurotusul bine gătit oferă aceeași rezistență plăcută pe care o simți atunci când muști dintr-o bucată de carne de pui sau porc. Fibrele sale naturale se desfac în fâșii, imitând structura cărnii.

Această caracteristică îl transformă într-o alternativă excelentă pentru:

• tocănițe;
• șnițele vegetale;
• „pulled” pleurotus în loc de pulled pork;
• ciorbe consistente;
• preparate la grătar.

Pentru a obține textura potrivită, ciuperca pleurotusul trebuie să fie gătită la o temperatură suficient de mare, astfel încât apa din interior să se evapore, iar ciuperca să capete o consistență mai fermă. Dacă este doar fiertă, va rămâne moale, iar dacă este rumenită ușor în tigaie sau coaptă, devine suculentă și „cărnoasă”.

Un alt avantaj este capacitatea sa de a absorbi aromele. Condimentele, usturoiul, sosul de soia sau ierburile aromatice pătrund ușor în fibre, oferind un gust intens. Pe lângă textura impresionantă, pleurotusul conține fibre, vitamine din complexul B și o cantitate decentă de proteine pentru o legumă.

E adevărat că nu înlocuiește complet profilul proteic al cărnii, dar contribuie semnificativ la aportul zilnic atunci când este combinat cu alte surse vegetale.

Lintea, campioana proteinelor vegetale

Dacă pleurotusul înlocuiește carnea la nivel de textură, lintea este alternativa perfectă din punct de vedere nutrițional. Ea este bogată în proteine și fier, două elemente esențiale pe care mulți le asociază cu carnea, iar pentru persoanele care renunță la produse animale, aceasta devine un aliment de bază.

O porție de linte oferă un aport important de proteine vegetale, dar și fier, mineral esențial pentru transportul oxigenului în organism. Mai mult, conține fibre, care susțin digestia și oferă senzație de sațietate pentru mai mult timp.

Acest profil nutritiv o face una dintre cele mai complete legume din punct de vedere alimentar.

Dar nu toate tipurile de linte se comportă la fel în bucătărie. De exemplu, lintea roșie se fierbe rapid și devine cremoasă, fiind potrivită pentru supe sau piureuri.

În schimb, lintea neagră și lintea verde rămân ferme după fierbere, ceea ce le permite să imite textura cărnii tocate.

Acestea pot fi folosite cu succes în:

• sosuri tip Bolognese;
• umpluturi pentru ardei sau dovlecei;
• burgeri vegetali;
• chiftele de post;
• lasagna vegetală.

Datorită conținutului ridicat de fibre și proteine, lintea oferă senzația de sațietate similară cu cea a preparatelor din carne. Nu este doar o garnitură, ci poate deveni elementul principal al mesei.

Multe produse vegetale din comerț încearcă să imite carnea, dar sunt adesea ultraprocesate, cu liste lungi de ingrediente și aditivi. În schimb, pleurotusul și lintea sunt alimente simple, naturale și accesibile.

Ele oferă:

• textură similară cărnii (pleurotus);
• aport consistent de proteine și fier (linte);
• versatilitate în bucătărie;
• preț accesibil;
• disponibilitate în orice supermarket.

Combinarea celor două într-un singur preparat poate crea mese complete și echilibrate. De exemplu, un burger vegetal din linte și pleurotus poate avea atât structură, cât și valoare nutritivă ridicată.

Renunțarea la carne nu înseamnă automat mese fade sau lipsite de consistență, dar dintre toate opțiunile disponibile, ciupercile pleurotus și lintea sunt cele două legume care pot înlocui cu adevărat carnea, atât din punct de vedere al texturii, cât și al aportului nutritiv.

Pleurotusul impresionează prin structura sa fibroasă, care imită carnea de pui sau porc, în timp ce lintea compensează prin proteine și fier, oferind sațietate și energie.

Autorul mai recomandă:

InfoCons avertizează: „Atenție la ce mâncați în Postul Mare”. Lista produselor bogate în aditivi alimentari, sare și zahăr

Rețeta de sarmale de post cu ciuperci. Ce ingredient schimbă complet gustul acestui preparat

Ce preț are postul Paștelui. Câți bani trebuie să scoți din buzunar pentru 7 săptămâni de post