10 greșeli pe care trebuie să le eviți atunci când prepari pizza

Pentru a face o pizza de casă reușită ai nevoie în primul rând de ingredientele potrivite, răbdare, dar și o tehnică corectă. Dacă eviți aceste 10 greșeli comune, poți recrea foarte ușor acest preparat italian chiar la tine acasă.

Pentru a vă asigura că pizza napolitană iese perfectă acasă și are un gust aproape identic cu cel de la restaurantul italian preferat, există câteva lucruri de reținut. Adesea, se aleg ingrediente greșite, ceea ce înseamnă că, chiar și cu o preparare corectă, aroma nu se potrivește pe deplin cu originalul. Evitarea următoarelor zece greșeli va garanta o pizza reușită acasă, relatează Blick.

Greșeala 1: prea puțină apă

Pentru un aluat de pizza perfect, care nu se usucă în timpul coacerii, este esențial să existe suficientă apă. Mulți oameni folosesc doar o treime cantitate de lichid, ceea ce nu este suficient. Este mai bine să amestecați aproximativ 40% apă cu 60% făină. O greșeală ușor de evitat.

RĂZBOI „Războiul cu Iranul este mult mai ușor decât credeam”, a spus Trump după ce a anunțat ca a distrus 28 nave iraniene de minare

23:40

ACTUALITATE ⁠Dan Dungaciu: „Războiul din Ucraina a rămas într-un con de umbră. Nu-l mai bagă nimeni în seamă, nu mai are bani, nu mai primește armament”

23:30

Greșeala 2: tipul greșit de făină

Dacă alegeți pur și simplu făină de grâu clasică de tip 405 pentru aluat, nu fiți surprinși dacă preparatul nu va avea același gust ca în Italia. Asta pentru că în patria pizzei, așa cum o cunoaștem astăzi, se folosește o altă făină: Tip 00. Aceasta este disponibilă în unele magazine alimentare sau online, de exemplu. Doar făina potrivită asigură un aluat ușor și flexibil, care nu se contractă imediat după ce este întins.

Greșeala 3: prea multă drojdie

O cantitate mică de drojdie este suficientă pentru ca aluatul să crească frumos. Adăugarea unei cantități prea mari va afecta nu numai gustul, ci și textura blatului de pizza. Doar un gram și jumătate de drojdie este suficient pentru fiecare 250 de grame de făină. De asemenea, este mai bine să folosiți drojdie proaspătă, mai degrabă decât drojdie uscată.

Greșeala 4: Lipsa răbdării

Răbdarea este un factor crucial în prepararea acestui fel de mâncare italian clasic. De exemplu, dacă frământați aluatul doar scurt, nu va fi suficient de aerat. Ingredientele trebuie amestecate timp de 20 de minute.. Este un efort care merită din plin atunci când în sfârșit vă puteți bucura de pizza de casă.

Greșeala 5: Lăsarea aluatului să se odihnească într-un loc cald

Aluatul dospit este adesea lăsat să se odihnească într-un loc cald pentru a accelera procesul de creștere. Totuși, acest lucru este în detrimentul aluatului, motiv pentru care este mai bine să îl păstrați mai mult timp la temperatura camerei, în jur de 22 de grade Celsius.

Greșeala 6: Folosirea sosului sau a pastei de tomate gata preparate

Dacă ați urmat toate instrucțiunile la pregătirea aluatului, nu faceți greșeala de a întinde pe pizza sos de roșii sau pastă de roșii gata preparată. Pentru a vă asigura că sosul nu se usucă în timpul coacerii și are un gust minunat de aromat, este recomandat să îl preparați în casă.

Greșeala 7: Nu scurgeți bine mozzarella

Mulți oameni se întreabă de ce mozzarella de pe pizza lor iese atât de apoasă acasă. Acest lucru se datorează faptului că brânza nu s-a scurs corect și eliberează lichid din cauza căldurii în timpul coacerii. Mai întâi trebuie să feliați mozzarella și apoi să o lăsați să se scurgă într-o sită deasupra unui bol. Și aici este nevoie de răbdare: sunt necesare cel puțin două ore.

Greșeala 8: Adăugați toppingul complet pe pizza dintr-o dată

Dacă nu aveți un cuptor cu piatră și coaceți pizza în cuptorul din bucătărie, nu adăugați imediat legume, carne sau brânză deasupra. Deoarece un cuptor convențional generează mai puțină căldură și durează mai mult la coacere, timpii de gătire pentru fiecare ingredient în parte vor varia considerabil. Cel mai bine este să coaceți mai întâi doar aluatul uns cu sos de roșii și apoi să adăugați restul de topping-uri la jumătatea timpului de coacere. Într-un cuptor convențional la 240 de grade Celsius , o pizza de casă durează aproximativ zece minute în total, dar, în funcție de grosimea aluatului, poate dura până la cincisprezece minute.

Greșeala 9: prea mult topping pe aluat

O altă greșeală frecventă este folosirea unei cantități prea mari de topping, mai ales dacă aluatul este prea dens. Acest lucru face ca aluatul să devină moale și necrocant la scoaterea din cuptor. O regulă generală este să folosiți doar trei toppinguri pentru o pizza. Acest lucru permite aromelor individuale să se evidențieze și previne supraîncărcarea aluatului.

Greșeala 10: Coacerea la temperaturi scăzute

Ideal ar fi să ai un cuptor de piatră în grădină pentru a coace pizza în mod tradițional.

Recomandările autorului: