Carne de pui cu piele galbenă sau albă? Care este diferența și pe care ar trebui să o cumperi, de fapt

Culoarea pielii puiului influențează adesea deciziile de cumpărare ale multor consumatori, care asociază frecvent nuanța galbenă cu o calitate superioară. Totuși, această caracteristică este determinată în primul rând de alimentația păsării și nu indică, prin ea însăși, valoarea nutritivă sau prospețimea acesteia, scrie La Razon.

Atunci când cumpără carne de pui, una dintre întrebările frecvente ale consumatorilor este dacă nuanța pielii influențează calitatea sau valoarea nutritivă a acesteia. Totuși, diferența dintre un pui cu piele gălbuie și unul cu piele albă se datorează în principal alimentației păsării în timpul creșterii.

FLASH NEWS George Simion îi răspunde fostului ambasador Zuckerman: ”Nu voi tolera ca România să fie certată de foști sau actuali ambasadori”

13:08

REACȚIE „Ca la Congresul XIV al PCR!” Ponta critică dur politicile de austeritate: O să ne trezim la un moment dat, dar o să fie prea târziu!

13:03

Puii cu piele gălbuie consumă, de regulă, hrană bogată în carotenoizi – pigmenți naturali prezenți în ingrediente precum porumbul galben, lucerna și anumite flori. Acești pigmenți se acumulează în stratul de grăsime de sub piele, conferindu-i acea nuanță aurie caracteristică. În schimb, puii hrăniți preponderent cu cereale precum grâul sau sorgul, care conțin mai puțini carotenoizi, au o piele mult mai deschisă la culoare.

Această diferență se datorează exclusiv prezenței pigmenților respectivi în dieta animalului și nu implică diferențe semnificative în ceea ce privește calitatea sau valoarea nutritivă a cărnii. Mai mult, preferințele consumatorilor influențează strategiile de piață: puiul cu piele gălbuie este mai căutat în anumite regiuni, în timp ce în altele predomină cel cu piele albă.

Este carnea de pui cu piele galbenă mai sănătoasă?

Culoarea pielii a alimentat credința că puiul cu piele galbenă este mai natural, are un gust mai bun sau oferă mai mulți nutrienți. Totuși, nu există dovezi care să ateste că nuanța pielii determină, prin ea însăși, calitatea produsului. Atât puii cu piele galbenă, cât și cei cu piele albă conțin cantități foarte asemănătoare de proteine, vitamine din complexul B și minerale precum fosforul și seleniul.

În plus, gustul poate varia în funcție de factori precum alimentația păsării, rasa, metoda de creștere și modul de preparare, ceea ce înseamnă că nuanța pielii nu indică neapărat care variantă va fi mai gustoasă. În realitate, diferențele nutriționale dintre cele două tipuri sunt minime.

La ce să fii atent când cumperi carne de pui

Dincolo de culoare, merită să acorzi atenție și altor aspecte care ajută la evaluarea stării produsului. Carnea trebuie să aibă o textură fermă și uniformă, să nu prezinte mirosuri neplăcute, iar pielea să fie intactă, fără pete verzui sau cenușii. De asemenea, este important să te asiguri că puiul a fost păstrat la temperatura adecvată și că se încadrează în termenul de valabilitate indicat.