REȚETE DE PAȘTE – FRIPTURĂ DE MIEL. Rețeta lui Chef Scărlătescu: Cotlete de miel în crustă de alune și fistic

REȚETE DE PAȘTE - FRIPTURĂ DE MIEL. Rețeta lui Chef Scărlătescu: Cotlete de miel în crustă de alune și fistic
Publicat: 17/04/2014, 18:00
Actualizat: 29/07/2014, 18:33

REȚETE DE PAȘTE – FRIPTURĂ DE MIEL. Ingrediente: cotele de miel, alune de pădure, fistic, nuci, semințe negre de susan, mazăre, ceapă, unt, adrei gras, sfeclă roșie, sare de mare, smântâna de gătit și ficat de gâscă.

Mod de preparare:
Cotletele de miel de pun pe grătar cât să prindă față, apoi de dau la cuptor.

Pentru crustă: alunele de pădure, fisticul, nucile și semințele de susan se pisează.
Piure de mazăre: “ mazărea se călește în unt, cu ceapă, apoi se adaugă puțină apa. Când e gata se pasează pentru a obține piureul, apoi se da prin sită.
Coulli de ardei: “ Ardeiul gras (eu am folosit roșu) se coace pe plită, apoi se curată de coajă și semințe și se pune la blender. Și gata, ați obținut coulli de ardei.
Jeleu de sfeclă roșie: Bucățile de sfeclă se fierb în apa, apoi se scurg, se dau prin blender, se strecoară printr-o sită, se îngroașă compoziția cu amidon.

Coteletele de miel deja preparate de scufundă în compoziția de sfeclă roșie, apoi se tăvălesc prin compoziția pentru crustă.

Spumă de foie gras: Se pune smântâna în cratiță, se adaugă ficatul, se lasă la foc mic până când ficatul se topește, apoi compoziția se pune în blender, după care se strecoară și ajunge în sifon (puteți folosi unul pentru frișcă).

Sfatul lui Chef Scărlătescu: Pentru plating aveți liber la imaginație. Eu am folosit o eprubetă pentru coulli de ardei, iar pentru decor sare de mare și câteva semințe, alune, fistic.

Un alt preparat recomandat de chef Scărlătescu în această perioadă este stufatul „ca la bunica”. Cum se prepară, vedeți în acest video.

Urmărește Gândul.ro pe Google News și Google Showcase
Un stâlp de fier din India stă expus la ploi, vânt și umezeală de 1600...
DECLARAȚII EXCLUSIVE | Legătura neștiută dintre Bianca Drăgușanu și Florin Piersic 😲
FOTO. Ce frumoasă e cea mai rapidă femeie din România! Cum reacționează bărbații când o...
El este fotbalistul român care a murit în accidentul cumplit de la Băița. Denis nu...
VIDEO Cum să irosești 3 milioane de dolari. Rușii au tras cu o rachetă Iskander...
BREAKING | Prințul William, detalii de ultimă oră despre Kate Middleton
Mihai Albu, vești devastatoare de la medici. CANCERUL a avansat! Declarații sfâșietoare
Duminica Tomii încheie Săptămâna Luminată. Tradiţii şi superstiții în prima duminică după Paşte
Cine e, de fapt, soția lui Florin Piersic
Accident teribil la Brașov, între Voila și Făgăraș! Un șofer a murit pe loc după...
Wow sau Bau? Cât de mult le-au schimbat operaţiile estetice pe vedetele din România
Cât costă Dacia Logan în 2024? Mai este o mașină LOW COST?
Mărturia şocantă a lui Stormy Daniels în procesul împotriva lui Trump nu schimbă opiniile susţinătorilor...
Alertă de gradul 4 pentru 11 și 12 mai! Vine FURTUNA geomagnetică
A murit marea DOAMNĂ a filmului. Românii o plâng: Lumina ei ne va lipsi tuturor
Zodiile norocoase în luna mai. Le va merge din plin
Creatură cu cap de lup care merge în două picioare, surprinsă lângă o grădină zoologică....
Când vine vara în România! Anunțul ANM
Preferințele Monicăi Tatoiu în materie de bărbați și motivul pentru care a treia căsătorie durează...
Novak Djokovic, lovit cu o sticlă în cap după victoria de la Roma. Tenismenul s-a...
BANCUL ZILEI. Bulă: - M-am învățat minte... de azi nu mai conduc cu viteză. Ștrulă:...
O femeie a fost prinsă dormind în compartimentul de bagaje de mână dintr-un avion