Motivul pentru care nu ar trebui să păstrezi ROȘIILE la frigider. Cum și unde trebuie depozitate pentru a fi proaspete mai mult timp

Deși mulți le pun automat în frigider după cumpărare, roșiile își pierd gustul, textura și aroma la temperaturi scăzute. Iată care este modul corect de păstrare și cum influențează coacerea depozitarea.

Roșiile sunt printre cele mai consumate fructe în bucătăria românească, dar puțini știu că depozitarea la frigider le poate compromite calitatea. Temperaturile scăzute afectează aroma, consistența și chiar procesul natural de coacere al roșiilor.

Roșiile nu se păstrează la frigider dacă sunt încă necoapte sau au porțiuni verzi. Temperaturile scăzute încetinesc sau chiar opresc procesul natural de coacere, ceea ce duce la pierderea aromei și la o textură moale și apoasă.

Este recomandat ca roșiile necoapte să fie păstrate la temperatura camerei, de preferat pe blat, ferite de razele directe ale soarelui și așezate cu tulpina în jos, fără să se atingă între ele.

VIDEO Peste 1.500 de porci de la o fermă din Mehedinţi au fost sacrificaţi, după confirmarea unui focar de pestă porcină africană

15:43

PROTEST Fermierii francezi protestează în fața casei lui Macron din Le Touquet și consideră că amânarea unei decizii până în ianuarie nu este suficientă

15:29

Unde le păstrezi corect și cum le grăbești coacerea

Pentru o coacere mai rapidă, roșiile pot fi puse lângă alte fructe care eliberează etilenă, precum merele sau bananele. Această substanță accelerează procesul de coacere în mod natural. De asemenea, expunerea la lumină naturală, pe pervazul ferestrei, este o soluție bună pentru grăbirea maturizării.

Odată ce sunt bine coapte și au o culoare roșie uniformă, roșiile pot fi puse la frigider, dar doar pentru a le menține proaspete mai mult timp și pentru a încetini degradarea. Atenție, însă: după ce au stat la frigider, este bine să le lași câteva ore la temperatura camerei înainte de a le consuma, pentru ca aroma să se reactiveze, potrivit Libertatea.ro.

Roșia, fruct sau legumă?

Din punct de vedere botanic, roșia este un fruct, deoarece se dezvoltă din ovarul unei flori fecundate și conține semințe. În 2001, Uniunea Europeană a recunoscut oficial roșia ca fruct. La fel sunt considerate și castraveții, dovleceii sau vinetele.

În schimb, legumele sunt părți ale plantei precum frunzele (salata), rădăcina (morcovul) sau tulpina (țelina).

Ce conțin roșiile și de ce sunt sănătoase

Roșiile sunt formate în proporție de 95% din apă, fiind foarte hidratante și sărace în calorii. 100 de grame de roșii conțin:

• Calorii: 18
• Apă: 95%
• Proteine: 0,9 g
• Carbohidrați: 3,9 g (din care zahăr: 2,6 g)sunt
• Fibre: 1,2 g
• Grăsimi: 0,2 g

Carbohidrații provin în mare parte din zaharuri simple precum glucoza și fructoza. Totodată, roșiile conțin fibre insolubile (hemiceluloză, celuloză și lignină), esențiale pentru digestie.