BACȘIȘUL, „amintiri din copilărie” în restaurantele din România. Motivul pentru care clienții lasă „tips” din ce în ce mai puțin la ospătari

Tot mai mulți români evită să lase bacșiș în restaurante, pe fondul scumpirilor și al incertitudinii economice. Practica de a lăsa 10% din notă devine tot mai rară, iar în unele cazuri bacșișul dispare complet.

Prețurile tot mai mari din restaurante îi fac pe clienți să-și regândească obiceiurile de consum. Dacă înainte lăsarea unui bacșiș era un gest aproape automat, în prezent mulți aleg să nu mai lase nimic în plus. Porțiile scumpe și inflația afectează direct veniturile ospătarilor, care resimt schimbarea.

„Sunt persoane cărora poate nu le-a plăcut cu ce servicii am venit noi și nu lasă absolut nimic”, spune Tudor Duță, ajutor de ospătar.

Pe timpul serii, terasele și restaurantele se animă, dar recompensele financiare pentru angajați sunt în scădere. Nu doar calitatea serviciului influențează decizia clienților, ci mai ales suma totală de pe bon.

ACTUALITATE Ouă roșii, niciodată de la market. Riscul de a ruina masa de Paște

23:02

ACTUALITATE Ion Cristoiu: „PSD nu vrea prăbușirea Coaliției. Vrea aceeași Coaliție cu un alt premier de la PNL”

23:00

O salată poate costa peste 50 de lei, iar o porție de paste sau risotto ajunge la 70 de lei. În acest context, cei 10% lăsați de obicei ca bacșiș încep să devină un efort prea mare pentru mulți.

Tendința este confirmată și de datele platformelor de rezervări.

„Restaurantele pe care le-am investigat noi, cel puțin, încasează cu 5% mai mult, însă notele închise sunt cu 8% mai puține. Ceea ce arată clar un motiv de îngrijorare în privința industriei”, explică Ionuț Berbecaru, reprezentantul unei platforme de rezervări, potrivit Știrileprotv.

Acesta atrage atenția și asupra efectului negativ pe care o eventuală creștere a cotei de TVA l-ar avea asupra restaurantelor.
Și administratorii de localuri observă același fenomen.

„Bacșișul, până la urmă, reprezintă un semn de recunoștință a oaspetelui pentru întreaga experiență. Cu cât ei ne vizitează mai puțin, cu atât nivelul acesta al veniturilor și bacșișului scade”, spune Radu Vona, administratorul unui restaurant.

De mai bine de doi ani, bacșișul este fiscalizat și apare pe bonul fiscal, dar impactul la buget a fost mult sub așteptări. Potrivit unor deputați, în 2023 s-au colectat puțin peste 20 de milioane de lei din impozitarea bacșișului, deși estimările inițiale vizau 100 de milioane.

Nici curierii nu mai obțin venituri consistente din bacșișuri, confruntându-se cu aceeași reticență a clienților. Creșterea prețurilor afectează inclusiv comenzile online. În aplicațiile de livrare, porțiile costă cu până la 30% mai mult decât în restaurant, ceea ce reduce și mai mult generozitatea consumatorilor.

– „Bacșiș, amintiri din copilărie”, spune un curier intervievat.

– „Cât ați făcut azi?”

– „10 lei.”

– „Din câte comenzi?”

– „Din vreo 7 comenzi.”

– „Cel mai mult cât ați făcut?”

– „Într-o zi, așa, bună, dar n-am mai prins de mult o zi bună, 40 de lei, dar asta în 10 ore.”