DOLIU în gastronomie! Cofetarul care a inventat unul dintre cele mai populare deserturi din lume a murit

Este doliu în lumea gastronomiei! Roberto Linguanotto, „părintele tiramisului”, a murit în Italia la vârsta de 81 de ani, fiind considerat autorul rețetei clasice de tiramisu. Desertul inventat de marele bucătar a devenit atât de popular în lume, încât există chiar și o Mișcare Mondială a iubitorilor de tiramisu, care organizează campionate mondiale de pregătire a desertului.

La sfârșitul anilor 1960, Roberto Linguanotto a fost inventatorul versiunii moderne de tiramisu

La acea vreme, patiserul era la începutul carierei și lucra într-un renumit restaurant din centrul orașului Treviso, „Beccherie”, acolo unde desertul fusese gândit ca o variantă a clasicului zabaglione, conceput pentru bărbații care frecventau o casă de întâlniri din apropiere. De aici provine numele „tiramesù” și, prin urmare, tiramisu, scrie La Repubblica.

AI AFLAT! „Ai Aflat! cu Ionuț Cristache” începe luni, 12 octombrie, de la ora 15.00, live pe Gândul. Invitat: Ion Cristoiu

12:47

NEGOCIERI Luca Niculescu continuă luni negocierile cu partidele pentru formarea Guvernului. Care este programul consultărilor și când va prezenta premierul desemnat lista miniștrilor

12:27

Fără invenția lui, această mișcare mondială a iubitorilor de tiramisu nu ar exista

Oaspete frecvent și pasionat al Cupei Mondiale Tiramisù , unde și-a făcut ultimele apariții în cadrul competițiilor și ceremoniilor de premiere, Linguanotto a fost, de asemenea, foarte popular printre colegii săi. Organizatorul competiției, Francesco Redi, îi dedică un gând plin de emoție.

„Ne amintim de el cu afecțiune și cu acea dulceață care ne-a caracterizat mereu felurile. El și familia lui ne-au susținut încă de la început și îi suntem recunoscători, pentru că fără invenția lui această mișcare mondială a iubitorilor de tiramisu nu ar exista”, a mărturisit sursa citată.

Disputele în legătură cu originea prăjiturii

De-a lungul timpului au existat însă mai multe dispute referitoare la originea prăjiturii, fiind vehiculată și ipoteza că acest desert era servit pe post de afrodiziac într-un bordel din orașul Trevisio.

În ciuda acestor speculații, este unaimim recunoscut că locul unde a luat naștere tiramisu este restaurantul lui Ado Campeol. Luca Zaia, guvernatorul regiunii Veneția, a fost printre cei care i-au adus un omagiu pe twitter: orașul a pierdut o altă vedetă a istoriei vinului și gastronomiei.

Restaurantul ”Alle Beccherie” a fost deschis de familia lui Campeol în 1939, iar Ado a preluat afacerea la sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial.

”Tireme Sù” s-ar traduce prin ”Ridică-mă”

Potrivit bucătarului-șef care a asistat-o pe soția lui Ado, Roberto Linguanotto, invenția a fost rezultatul unui ”accident” produs în timp ce făceau înghetață de vanilie. Linguanotto a scăpat din greșeală mascarpone în castronul cu ouă și zahăr, iar după ce a a constatat că amestecul este unul gustos i-a spus soției proprietarului, Alba.

Cei doi au perfecționat desertul adăugând pișcoturi înmuiate în cafea, presărând deasupra puțină cacao și botezându-l ”Tireme Sù”, ceea ce s-ar traduce prin ”Ridică-mă.”

Ulterior, în variantele adoptate, unii bucătari au adăugat rețetei originale și lichior, dar formula omologată de Academia Gastronomică în 2010 a exclus alcoolul pentru ca prăjitura să poată fi servită și copiilor.

CITIȚI ȘI:

A murit creatorul celebrului desert italian tiramisu