Care este cea mai sănătoasă sare din comerț, potrivit lui Dragoș Pătraru. Majoritatea bucătarilor din Vest o folosesc

Sarea kosher este un tip de sare cu granulație mare, care este folosită frecvent în gătit și în procesul de preparare a cărnii conform regulilor dietetice evreiești (kashrut).

Dragoș Pătraru a explicat de ce anume sarea kosher este considerată mai sănătoasă decât alte sortimente și preferată în rândul bucătarilor.

„Sarea Kosher este extrasă din zăcăminte are o granulație mai mare decât sarea de bucătărie și este mai puțin procesată. Nu conține alte minerale și este de cele mai multe ori neiodată. Mai ales prin Vest este opțiunea celor mai mulți bucătari pentru că pot controla mai bine cantitatea pe care o adaugă.

Ce este atât de special la sarea Kosher este lipsa iodului, care o  face să nu aibă o aromă distinctă și astfel se păstrează intact gustul ingredientelor.” a spus Dragoș Pătraru, într-un clip pe YouTube.

Caracteristicile sării kosher

Această sare este diferită de sarea de masă obișnuită prin câteva caracteristici:

Granulele de sare kosher sunt mai mari și mai grosiere decât cele ale sării de masă. De obicei, sarea kosher nu conține aditivi precum iodul sau agenții antiaglomeranți, ceea ce o face mai pură. Are un gust mai blând și mai puțin „intens sărat” în comparație cu sarea de masă, datorită structurii granulelor. Se dizolvă mai lent decât sarea fină, ceea ce o face utilă pentru anumite tehnici de gătit.

TURISM De ce fug turiștii de una dintre cele mai populare zone din lume. Baruri, hoteluri și investiții de zeci de milioane de euro, aproape de faliment

10:24

EXTERNE Scandal în Elveția după o caricatură Charlie Hebdo care ironizează de tragedia de la Crans-Montana: „Victimele arsurilor merg la schi”

10:20

Este folosită tradițional pentru a extrage sângele din carne, conform cerințelor religioase evreiești. Granulele mari ajută la acest proces fără a săra excesiv carnea.
Mulți bucătari o preferă datorită texturii și pentru că este mai ușor de controlat în cantități mari. Este adesea folosită pentru a presăra pe alimente, deoarece granulele mari sunt mai ușor de manipulat și oferă o distribuție uniformă.

Deși se numește „sare kosher,” nu toate tipurile de sare kosher sunt aprobate automat ca fiind „kosher” în sine. Termenul se referă mai mult la utilitatea ei în respectarea practicilor kosher.

SURSA FOTO: Starea Sanatatii

Citește și:

Ireal din ce este făcut laptele vegetal din comerț, de fapt. Dragoș Pătraru: „E mai dăunător decât o găleată cu mititei”

Ce conțin prăjiturile din supermarket, de fapt. Dragoș Pătraru a aflat adevărul: „Ultraprocesate e puțin spus”

Câte grame de CARNE trebuie să mâncăm pe săptămână. Care este cantitatea maximă, potrivit lui Dragoș Pătraru