Prima pagină » Social » Oamenii de știință vin cu avertismente asupra consumului de cartofi cu rădăcini. Pericol pentru sănătate

Oamenii de știință vin cu avertismente asupra consumului de cartofi cu rădăcini. Pericol pentru sănătate

Gabriela Gogu

Publicat: 10.03.2026, 19:40

Oamenii de știință vin cu avertismente asupra consumului de cartofi cu rădăcini. Pericol pentru sănătate

Adaugă Gândul ca sursă preferată

Urmărește-ne în Discover

Experții avertizează că cartofii încolțiți pot genera compuși chimici nocivi atunci când sunt supuși la temperaturi ridicate.

Atunci când cartofii sunt depozitați pentru o perioadă lungă de timp în medii umede și luminoase, este normal să apară muguri sau rădăcini mici. Nu vă faceți griji, este un mecanism natural de apărare împotriva ciupercilor și a altor microorganisme. Deși este destul de comun, nu toată lumea știe că a-i consuma în această stare ar putea să nu fie cea mai sănătoasă opțiune, relatează Larazon.

Oamenii de știință vin cu avertismente asupra consumului de cartofi cu rădăcini

Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentară și Nutriție avertizează că problema nu constă atât în germenii în sine, cât în modul în care sunt gătiți cartofii. Atunci când sunt prăjiți sau copți, unele dintre zaharurile lor pot genera o substanță chimică numită acrilamidă . Nu toți cartofii au aceeași probabilitate de a o produce. Cartofii mai mici sau mai puțin maturi tind să conțină o cantitate mai mare din aceste zaharuri, crescând probabilitatea formării acrilamidei în timpul gătirii.

REACȚIE Ursula von der Leyen o felicită pe Iliana Iotova după victoria la alegerile prezidențiale din Bulgaria. „Aștept cu nerăbdare să continuăm colaborarea”

23:09

Ursula von der Leyen o felicită pe Iliana Iotova după victoria la alegerile prezidențiale din Bulgaria. „Aștept cu nerăbdare să continuăm colaborarea”

PORTRET Cine este Andrei Gyurov, candidatul opoziției din Bulgaria la alegerile prezidențiale. S-a plasat pe locul doi în cursa pentru șefia statului

23:01

Cine este Andrei Gyurov, candidatul opoziției din Bulgaria la alegerile prezidențiale. S-a plasat pe locul doi în cursa pentru șefia statului

Ce este acrilamida

Acrilamida este un compus chimic care se formează în mod natural în alimentele bogate în amidon (cafea, fursecuri, pâine etc.) atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate. Acest proces declanșează o reacție chimică numită reacția Maillard, care poate altera gustul și culoarea acestor alimente (ducând la arderea pâinii prăjite).

Recomandările autorului:

Comentarii 0

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.

Vă rugăm să țineți cont că folosirea injuriilor, a limbajului instigator la ură, a apelurilor la violență sau trimiterea repetată, în mod abuziv, a aceluiași comentariu pot duce nu doar la ștergerea mesajului, ci și la suspendarea temporară a dreptului de a comenta. Site-ul nostru încurajează dezbaterile aprinse, dar civilizate. Vă mulțumim pentru înțelegere și pentru contribuția la o discuție bazată pe argumente, nu pe atacuri.