Cum să prepari paste exact ca la restaurant. Un expert a dezvăluit metoda de gătire care schimbă total gustul mâncării

Foto - caracter ilustrativ: Shutterstock

Îți dorești să prepari paste exact ca la restaurant? Un expert a dezvăluit metoda de gătire care schimbă total gustul mâncării. Totul constă în tehnica de lucru în bucătărie! Vezi mai jos, în articol, informațiile.

Te-ai gândit vreodată cum poți prepara paste exact ca la restaurant? Un expert culinar a dezvăluit metoda de gătire care schimbă total gustul mâncării. Totul ține de tehnica folosită în bucătărie, atunci când pregătești diverse mâncăruri. Este drept că există multiple tipuri de paste și de gusturi care pot fi abordate, însă pentru a găsi aroma perfectă, expertul susține că trebuie să urmezi câțiva pași.

Cum să prepari paste exact ca la restaurant

Secretul nu ar consta în cantitatea de sare sau de grăsime care se adaugă în timpul preparării mâncării, ci ar consta în modul de preparare. Adam Dolge, creator de rețete, mărturisește că, odată cu trecerea timpului, s-a perfecționat în bucătărie, reușind să pregătească porții de paste delicioase.

CONTROVERSĂ Ministrul Apărării, Radu Miruță, despre numirea lui Viorel Caragea ca administrator special la UM Sadu: „A fost premiat de două ori Polițistul Anului”

21:28

Ministrul Apărării, Radu Miruță, despre numirea lui Viorel Caragea ca administrator special la UM Sadu: „A fost premiat de două ori Polițistul Anului”

CONTROVERSĂ Diana Buzoianu îi ia apărarea lui Darău după numirea lui Caragea la UM Sadu: „Pare că este un om care are curajul să se lupte cu cei care fură”

21:12

Diana Buzoianu îi ia apărarea lui Darău după numirea lui Caragea la UM Sadu: „Pare că este un om care are curajul să se lupte cu cei care fură”

„La școala culinară, când lucram în zona de paste din restaurantul italian al școlii, eu și partenerul meu pregăteam ravioli proaspete, umplute cu carne, într-un sos brun savuros, și trofie într-un ragu ușor cu legume de primăvară. Să învăț să rulez tăiței de mână de la instructorul nostru italian a fost o experiență revelatoare.

Era originar din nordul Italiei, unde preparatele din orez, precum risotto, domină, dar avea o înțelegere profundă și o pasiune autentică pentru paste. «Adaugă puțin din apa în care au fiert pastele, ca să iasă perfecte, și nu le găti prea mult», ne spunea, mimând modul neplăcut în care se mestecă pastele gumoase.

Era o tehnică simplă, dar eficientă, pentru a ne asigura că fiecare porție era perfectă în timpul aglomerației de la prânz. De-a lungul ultimelor două decenii, am transformat aceste experiențe profesionale în rețete de paste ca la restaurant, gătite acasă. Vreau să-ți împărtășesc ce am învățat despre cum se fac pastele delicioase în restaurante și la școala culinară și să-ți arăt câteva metode simple pentru a le reproduce acasă”, spunea creatorul de rețete, conform Eatingwell.com.

Metoda de gătire care schimbă total gustul mâncării

Bărbatul susține faptul că porția de paste poate fi „stricată”, dacă sunt gătite prea mult. De asemenea, nu recomandă să urmezi mereu instrucțiunile prezente pe ambalajele produsului. Pentru a cunoaște cu exactitate dacă sunt preparate sau nu, creatorul de rețete recomandă ca pastele să fie gustate.

„Să te bazezi doar pe instrucțiunile de pe ambalaj pentru a ști când pastele sunt gata nu este o idee bună. Pastele sunt un produs agricol, iar variabilele sunt prea multe pentru a te baza doar pe timpul indicat pe cutie. De aceea, cea mai bună metodă de a ști dacă sunt gata este să le guști.

În aproape fiecare restaurant în care am lucrat, găteam pastele uscate în cantități mari, le amestecam cu puțin ulei de măsline ca să nu se lipească, apoi le răceam pentru a le putea găti rapid la comandă. Secretul era să le gătim cu un minut sau două mai puțin decât al dente. Deși nu recomand să pregătești pastele dinainte, îți recomand să începi să guști pastele cu câteva minute înainte ca tu să crezi că vor fi al dente”, a mai spus el.

Apoi, el recomandă să le adaugi sos. Totodată, expertul recomandă să păstrezi și puțin din apa în care pastele au fiert, pentru a prepara un sos cremos. Apa în care au fiert pastele este bogată în amidon și va ajuta sosul să nu fie prea apos.