VIDEO | Kera Calița: ”Dacă ceea ce ai făcut, fiecare fel de mâncare, în care ai văzut cerul cu stele și le-ai pregătit cu arome, cu gust și cu credința că va avea așa o plăcere cel care va mânca, atunci ești mulțumit”

Publicat: 31/12/2022, 16:29
Actualizat: 31/12/2022, 16:31

Kera Calița, patroana restaurantului Jariştea din Bucureşti este invitata lui Adrian Artene la podcastul ALTCEVA într-o ediție specială de Revelion.

Cea mai cunoscută cârciumăreasă din Capitală a vorbit despre ce nu ar trebui să lipsească niciodată de pe masa de Revelion.

”Fiecare casă se pregătește, fiecare casă vrea să fie mai interesantă și să arate că știe să gătească, știe să așeze (n.r. masa). Există un cod al gastronomiei, un cod al artei culinare.

Antreurile. Întotdeauna un antreu de brânzeturi, din pește, din puțină carne rece, apoi un pește, un vânat, curcan. Trebuie să ai din fiecare. Cozonac ori plăcintă, ori meringheze, cum se spunea pe vremuri, un tort dimplomat, așa cum trebuie, cu multe fructe confiate.

Dacă ceea ce ai făcut, fiecare fel de mâncare, în care ai văzut cerul cu stele și le-ai pregătit cu arome, cu gust și cu  credința că va avea așa o plăcere cel care va mânca, atunci ești mulțumit”, a explicat Kera Calița.

Cum se prepară porcușorul de lapte, după rețeta Kirei Calița

Întrebata dacă are o rețetă a unui preparat ce nu a lipsit niciodată de pe masa de Revelion, Kera Calița a răspuns:

”O rețetă? Da, antreurile, pe care eu le fac din brânzeturi, din pește… Dar aș vrea să vă dau rețeta porcușorului de lapte, care să știți că este dichisită. Se prepară în două zile. În primul rând, să nu aibă cu o zi mai mult de opt săptămâni, se spală foarte bine, se despică de la cap la coadă și încep mirodeniile românești. Eu vă spun rețeta românească de la Brâncoveni. În primul rând, ierburile verzi, românești, izmă și busuioc. Apoi coajă de chitră, care era o lămâie mică, verde, neaparat piper, și negru, și roșu, și verde. Apoi, ulei de măsline, sare de ocnă, boabe de muștar.

Asta era doar marinada cu care  se ungea porcul pe dinăuntru și pe dinafară. Se lăsa la rece după ce se dezosa in interior, până a doua zi, iar a doua zi se băga la cuptor, într-o tavă mare, în care se punea ulei de măsline, felii de gutui, de măr și alte ierburi, ale noastre. Enibahar, în special și coriandru. Și, pe vremea aceea, urechile se acopereau cu frunze de viță de vie murate și stropite cu vin. Iar la sfârșit, când este aproape gata, amesteci vin roșu cu miere și în ungi, ca să îi dai strălucire”.

Kera Calița și Toni Grecu, invitați la podcastul ALTCEVA cu Adrian Artene în două ediții speciale de Revelion

Kera Calița, patroana restaurantului Jariştea din Bucureşti, și Toni Grecu, invitați la podcastul ALTCEVA cu Adrian Artene în două ediții speciale de Revelion.

Kera Calițapatroana restaurantului Jariştea din Bucureşti, și Toni Grecu, sunt invitații lui Adrian Artene în două ediții speciale ale podcastului ALTCEVA ce vor fi difuzate pe 31 decembrie și 1 ianuarie, începând cu ora 19:00.

Aurora Leventis, după căsătorie Nicolau, cunoscută însă după numele de scenă Kera Calița, este probabil cea mai cunoscută cârciumăreasă din București și patroană a “Locantei Jariştea“, din centrul Bucureştiului.

În fiecare seară, la Jariștea, doamna Aurora Nicolau, îmbrăcată în veșminte boierești, își întâmpină oaspeții de la masa dumneaei, cu clopoțelul alături, așa cum probabil se întâmpla în cârciumile renumite ale Bucureștiului de acum 100 de ani.

Urmărește Gândul.ro pe Google News și Google Showcase
Una dintre celebrele gemene siameze Abby și Brittany s-a căsătorit. De ce nu au făcut...
Este incredibil ce le-a spus Mirel părinților săi! Au ieșit înmărmuriți după dialogul cu fiul...
FOTO. Ea este cea mai sexy sportivă din culturismul românesc! Are un singur vis: „Asta...
Andreea Bălan a recunoscut tot despre certurile cu Victor Cornea: „Nu există împăcare”
Un bărbat din Ploiești a fost ucis de un individ nemulțumit de cum parcase mașina
Imaginile durerii! Mama Andreei a clacat la înmormântarea fetiței sale. Scene îngrozitor de dureroase pe...
Actriţele din filmele pentru adulţi fără pic de machiaj. Galerie foto FABULOASĂ!
Tatăl criminalului Mirel, în lacrimi după ce şi-a vizitat fiul. "Ne pare rău şi de...
Imagini tulburătoare de la înmormântarea Andreei! Tânăra ucisă Mirel Dragomir va fi condusă astăzi pe...
''Să-i fie țărâna ușoară!'' Dana Roba, mesaj neașteptat despre Daniel Balaciu. Cum a amenințat-o soțul...
S-au despărţit cu scandal! Cele mai scurte căsnicii ale vedetelor din România
Inspectorii RAR au ieșit la control în trafic. Ce au descoperit? GALERIE FOTO
Actorul Steven Seagal le-a vizitat pe victimele atacului terorist de la Moscova
Boala CIUDATĂ care apare DOAR în creierul oamenilor SĂRACI
EXCLUSIV Ungurii, la ani lumină de România. Ungaria ne-a luat fața complet: Profit maxim
Umilință maximă pentru noii Chefi la cuțite: Niște habarniști
Geamăna siameză Abby Hensel s-a căsătorit. Imagini cu ea și sora Brittany în rochie de mireasă....
Mama Andreei, prăbușită de durere la înmormântarea fiicei sale, ucise fără milă de studentul la...
Cum a petrecut mama Geta ziua ei de naștere și ce cadouri a primit? „N-am...
Apropiații criminalului din Timișoara, detalii de-a dreptul șocante. Mirel Dragomir și-a agresat și fosta iubită....
BANCUL ZILEI. Tatăl către Bulă: Ce mai e nou pe la școală, băiete?
Un studiu arată ce se întâmplă chiar înainte de cele mai fericite momente din viață